Повар

Питание сотрудников "Новатэк". Приготовление полуфабрикатов и их приготовление на 100 чел. 12 наименовании в день. Обжарка, обвалка, нарезка. контроль качества блюд, калькуляция, составление тех карт, проработка, снятие остатков, составление заявок

Приготовление завтраков, обедов, ужинов, выездных обедов на 250 чел. Контроль качества блюд, калькуляция, составление тех карт, проработка, снятие остатков, составление заявок. Талонная система питание. Отчетность, товарный отчет остатков, ежедневный отчет проходимости блюд за день.

Приготовление полуфабрикатов на 250 чел. 12 наименовании в день. Обжарка, обвалка, нарезка. Питание сотрудников "Арктикгаз"

Контроль приготовления горячих и холодных блюд. Приготовление комплексного обеда. контроль соблюдения технологического процесса, выдача продуктов, проведение инвентаризации. Обработка, обвалка, нарезка мяса, приготовление фарша и п/ф для обеда, ужина и ночного обеда, выходит на ночной обед на линию раздачи. Обслуживание обедов для проверяющих, проведение фуршетов, выездных обедов для сотрудников управления (День молодёжи, день строителя, день газовика)

Контроль приготовления горячих и холодных блюд (9 наименований 2-х блюд, 3 гарнира, 2 супа, 4 салата), обучение персонала, контроль соблюдения технологического процесса, выдача продуктов, проведение инвентаризации. Приготовление отдельного меню для ген. директора и его заместителей (Макаров О. В. и Клипец В. М.)

Приготовление, подача блюд основного, банкетного, поминального меню. Обучение персонала, инвентаризация, составление меню, тех. карт. Контроль качества приготовления и подачи блюд. Занимался открытием кафе, закупкой инвентаря, оборудования, продуктов для работы кухни и всего заведения в целом. Составлял основное, банкетное и поминальное меню (авторское меню). Принемал на работу персонал. Организовал реализацию блюд в магазине компании (салаты, горячие блюда, п/ф,).

Приготовление, подача блюд основного, банкетного, поминального меню. Инвентаризация.

• Учёт прихода-расхода товара, составление заказов, проведение инвентаризации.

• Подбор и обучение персонала • Составление графика, технологических карт, коктельного меню • Организация работы официантов • Составление и заказ товаров ресторана (кроме кухни), работа с поставщиками • Сервировка банкетного стола (10-75 чел), приём заказов на банкеты

• Подбор и обучение персонала • Составление графика, тех.карт, меню • Учёт прихода-расхода товара, составление заказов